Net garsusis Niujorko sūrio pyragas iš brangių restoranų savo skoniu nusileidžia naminiam braškių skanėstui su želė. Viskas – tik todėl, kad jis ruošiamas su daug uogų ir putojančio vyno. Kuo dar geras braškių sūrio pyragas, kurio nereikia kepti?
Šis desertas susideda iš trijų nepaprastai skanių sluoksnių, kurių kiekvienas yra ypatingas. Norėdami gauti subtilų skonį, kaip pagrindą naudokite sausainius su sviestu. Vidurinis sluoksnis – burnoje tirpstanti varškės-braškių masė. Na, o paskutinis akordas – natūrali uogų želė su šampano natomis.
Kaip pasigaminti naminį braškių sūrio pyragą?
Dalinamės maža gudrybe, kurią verta prisiminti. Supylę braškių-varškės mišinį į formą, šiek tiek pakratykite. Dantų krapštuku pradurkite ant paviršiaus atsiradusius oro burbuliukus.
Jums reikės:
- 200 g sausainių
- 100 g sviesto
- 600 g jogurto
- 700 g varškės
- 350 g cukraus
- 800 g braškių
- 14 g agaro
- 200 ml šampano
- 15 g želatinos
- 190 ml vandens
- Vanilino (pagal skonį)
Kaip gaminti?
Paruoškite pagrindą. Sudėkite sausainius į maišytuvo dubenį. Susmulkinkite iki smulkių trupinių. Į sausainių masę supilkite ištirpintą sviestą. Viską gerai išmaišykite šaukštu.
Paimkite 24 cm skersmens formą, jos šonus uždenkite maistine plėvele. Sudėkite sausainių masę. Tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Kruopščiai sutankinkite sausainių masę. Formą dėkite į šaldytuvą. Į puodą įdėkite 600 g šaldytų braškių ir įberkite 100 g cukraus. Padėkite puodą ant viryklės. Uždenkite dangtį ir 10 minučių patroškinkite (kol suminkštės).
Varškę sudėkite į gilų indą. Įberkite vanilino. Viską gerai išmaišykite. Supilkite natūralų jogurtą (be saldiklių). Visus ingredientus plakite mikseriu iki vientisos masės.
Nuimkite uogas nuo ugnies. 150 ml braškių sirupo iš puodo supilkite į atskirą indą per smulkų sietelį (želei). Likusias uogas sutrinkite į tyrę, naudodami panardintą trintuvą.
Į braškių masę įberkite 230 g cukraus ir agaro. Įpilkite 100 ml vandens. Viską išmaišykite. Uogų tyrę pastatykite ant ugnies. Puodo turinį nuolat maišydami užvirinkite. Mišinį virkite dar 2 minutes. Nuimkite nuo viryklės.
Į varškės mišinį pamažu pilkite karštą braškių tyrę, viską intensyviai plakdami mikseriu. Gautą mišinį supilkite ant trupinių pagrindo. Formą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Paruoškite želė sluoksnį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenį. Įpilkite 90 ml vandens. Gerai išmaišykite. Želatiną palikite 10 minučių kambario temperatūroje. 150 ml braškių sirupo dar kartą perkoškite per sietelį. Supilkite į puodą. Supilkite putojantį vyną. Viską gerai išmaišykite. Mišinį užvirinkite ant ugnies. Nuimkite nuo viryklės.
Į gautą mišinį supilkite išbrinkintą želatiną. Viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė konsistencija. Palikite mišinį virtuvėje, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
Likusias braškes gerai nuplaukite. Išdžiovinkite. Uogas supjaustykite tvarkingais griežinėliais. Ant varškės sluoksnio dėkite braškes.
Uogas užpilkite želė. Tą darykite atsargiai, kad nesusidarytų oro burbuliukų. Desertą dėkite į šaldytuvą, kol viršutinis sluoksnis visiškai sustings. Štai ir viskas!
Šį sūrio pyragą geriausia pjaustyti peiliu, pamirkytu karštame vandenyje. Tai padės tvarkingai supjaustyti tokį gražų desertą. Skanaus!