„Ruošk roges vasarą, o vežimą – žiemą“, – ši patarlė tinka ir kalbant apie daržovių konservavimą. Kai tik prinoksta naminiai agurkai ir pomidorai, šeimininkės pradeda juos sūdyti ir marinuoti. Receptų, kaip galima konservuoti pomidorus, yra tikrai nemažai, todėl šį kartą papasakosime apie laiko patikrintą būdą.
Ar žinojote, kad žiemą yra labai sveika valgyti raugintus pomidorus? Tokiuose pomidoruose yra tikrai nemažai naudingų mikroelementų ir vitaminų. Tokiuose pomidoruose yra retinolio, beta karotino, B grupės vitaminų, askorbo rūgšties. Rauginti pomidorai gali aprūpinti organizmą geležimi, variu, natriu, jodu, cinku, magniu ir daugybe kitų naudingų mikroelementų.
Paruošti marinuotus pomidorus žiemai yra labai paprasta. Šį kartą papasakosime apie laiko patikrintą receptą, kuris jums padės pasirūpinti atsargomis žiemai.
Jums reikės:
- 4 kg pomidorų
- 2 svogūnų
- 1 aitriosios paprikos
- 1 morkos
- 4 lauro lapų
- 4 valg. š. druskos
- Saliero stiebo ir lapų
- 1 arb. š. pipirų žirnelių
Kaip gaminti?
Kaimuose pomidorai rauginami didžiulėse medinėse statinėse. Kadangi neturime galimybės ruošti pomidorų tokiu būdu, mes juos marinuosime plastikiniame butelyje. Pirmiausia nupjaukite indo kaklelį, kad būtų lengviau sudėti pomidorus.
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, morkas, salierus. Svogūnus supjaustykite į 4 dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, o saliero šaknį – kubeliais. Aitriąją papriką supjaustykite mažais, bet ne per mažais gabalėliais. Sudėkite visus šiuos ingredientus į butelį.
Ištirpinkite druską 2 stiklinėse vandens ir supilkite į butelį.
Sandariai sudėkite pomidorus ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų daržoves. Beje, šiam receptui tinka bet kokie pomidorai: ir naminiai, ir pirktiniai.
Uždarykite buteliuką marlės gabalėliu ir padėkite į tamsią vietą. Po talpykla padėkite padėklą, kad fermentacijos proceso metu ten tekėtų marinatas.
Pomidorus reikia rauginti mažiausiai 2 savaites. Pasibaigus šiam laikotarpiui, paragaukite pomidorus ir nuspręskite, ar juos dar reikia rauginti.
Tokiu būdu paruoštus pomidorus galėsite patiekti ir ant šventinio stalo, todėl pasirūpinkite jų atsargomis. Pasidalinkite komentaruose, ar jums patiko šis receptas.