Kiaušiniai yra sveikas žmogaus mitybos raciono elementas. Dėl juose esančių maistinių medžiagų jie kartais sulaukia prieštaringų vertinimų. Šiame straipsnyje jums papasakosime, ar galima kasdien valgyti kiaušinius.

Tai turtingas vitaminų A, B, B12, D, K ir folio rūgšties, taip pat fosforo ir geležies šaltinis. Verta paminėti, kad kiaušiniuose yra omega 3 riebalų rūgščių, taip pat omega 6. Todėl jie puikiai papildo maisto racioną ir juos verta įtraukti į savo valgiaraštį.

Ką reikia žinoti apie kiaušinius?

Kiaušinio struktūrą sudaro lukštas, baltymas ir trynys. Virtame kiaušinyje yra maždaug 6,3 g baltymų, 5,3 g riebalų ir 74 kcal. Be to, jame yra daug biologiškai aktyvių komponentų:

• kepenų funkciją palaikančio cholino;
• antibakterinio lizocimo;
• antivirusinės medžiagos ovomucino;
• geležies jonus surišančio ovotransferino;
• antikūnių, padedančių kovoti su patogenais – imunoglobulinų.

Verta paminėti, kad kiaušiniai yra lengvai virškinami, todėl juos gali valgyti tiek vaikai, tiek ir pagyvenę žmonės. Taip pat yra svarbu tinkamai pasirinkti kiaušinius. Jie kvalifikuojami atsižvelgiant į vištų auginimo sąlygas. Yra keturios skirtingos kategorijos:

• 0 – ekologiški kiaušiniai, gauti iš laisvai laikomų, antibiotikų nenaudojančių vištų;
• 1 – laisvai laikomų ir judančių vištų kiaušiniai;
• 2 – kiaušiniai, gauti iš vištų, laikomų tvarte, kur vištos juda tik po aptvarą;
• 3 – narvuose laikomų vištų kiaušiniai.

Tyrimais patvirtinta, kad ekologiškuose kiaušiniuose yra daugiau maistinių medžiagų nei kituose, ir jų sudėtis yra turtingesnė.

Ar kiaušinius galima valgyti kasdien?

Labai dažnai daugelis žmonių pateikia prieštaringus teiginius apie kiaušinius ir jų neigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Taip yra dėl to, kad viename kiaušinyje yra apie 200 mg cholesterolio, kuris, remiantis dabartiniais moksliniais tyrimais, nekelia jokio pavojaus sveikiems žmonėms. Tačiau žmonėms, sergantiems diabetu, nutukimu ir širdies bei kraujagyslių ligomis dažnas kiaušinių vartojimas gali padidinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Verta paminėti, kad kiaušiniai yra pagrindinis svorį mažinančių dietų elementas, nes jie labai ilgai suteikia sotumo jausmą, mažindami grelino, alkio hormono, kiekį. Todėl metant svorį verta juos įtraukti į valgiaraštį. Tačiau ar kiaušinius galima valgyti kasdien? Viskas priklauso nuo jūsų sveikatos ir genetinių veiksnių bei mitybos įpročių, ir nuo to, kaip ruošiate kiaušinius. Manoma, kad sveikas žmogus gali suvalgyti iki 2 kiaušinių per dieną, o sergantis žmogus turėtų apsiriboti ne daugiau kaip 5 kiaušiniais per savaitę.

Kiaušinius geriausia valgyti minkštai virtus. Tuomet juose išlieka daugiausia maistingųjų medžiagų. Tačiau kiaušinius galima valgyti ir keptus arba virtus garuose, plaktus arba kaip omletą.