Kopūstus galite išlaikyti sultingus ir traškius ne tik rūsyje, bet ir bute, tačiau kiekvienas laikymo būdas turi savo niuansų.
Baltieji kopūstai – viena iš tų vitaminingų, mėgstamų ir universalių daržovių, kurios ant mūsų stalo išlieka ištisus metus. Kokios kopūstų laikymo sąlygos yra optimalios ir ar galima juos išsaugoti bute, skaitykite mūsų patarimus.
Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, yra bendros rekomendacijos, kokiomis sąlygomis kopūstus reikia laikyti, kad jie kuo ilgiau neprarastų savo savybių.
Kopūstų laikymo sąlygos
- Ilgalaikiam saugojimui reikėtų rinktis vidutines kopūstų veisles, kurios gali gulėti du-tris mėnesius, ir vėlyvąsias, kurios savo savybes išlaiko šešis mėnesius ar net metus.
- Jei prieš kopūstų derliaus nuėmimą buvo lietingas sezonas arba daržovės buvo užpiltos vandeniu, jų laikymo kokybė bus prastesnė, nei esant sausam orui.
- Kopūstai, kurie gavo per daug azoto trąšų, taip pat prastai laikosi, nes susiformuoja puri kopūsto galva, kuri vėliau greitai supūva.
- Norint ilgiau išsaugoti derlių, kopūstus geriau pjauti sausą saulėtą dieną. Tokiu atveju nebūtina visiškai nupjauti kotelio, geriau palikti 5-8 cm atstumą nuo dengiamųjų lapų įsitvirtinimo vietos. Išoriniai lapai patys tampa apsauga nuo ligų, todėl jų nereikia šalinti.
- Pasiruošimas sandėliavimui jau vyksta derliaus nuėmimo metu. Kopūstus reikia rūšiuoti nedelsiant, parenkant sveikas, sandarias, tinkamos formos galvutes be ligų ir kenkėjų pažeidimų požymių. O pažeistas kopūstų galvas geriau atiduoti į perdirbimą, konservuoti ir rauginti.
- Optimali kopūstų laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +1°C. Drėgmė turi būti 80-95%, kuo ji mažesnė, tuo greičiau išdžius išoriniai kopūsto lapai.
- Kopūstus reikia laikyti vėdinamoje vietoje atskirai nuo kitų daržovių ir vaisių.
Patarimai, kaip laikyti kopūstus
- Patarimas 1. Šaldytuve
Jei reikia išsaugoti kelias galvutes, kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ar popierių ir padėkite į daržovių skyrių su pasirinkta minimalia temperatūra. Kai susidaro kondensatas, plėvelę pakeiskite.
- Patarimas 2. Balkone
Kopūstų galvas taip pat suvyniokite į plėvelę ar popierių, o dėžutes ar dėžes, paruoštas laikyti balkone, izoliuokite putplasčiu ir po to apvyniokite antklode.
- Patarimas 3. Pakabinti
Taigi, taip kopūstus patogu laikyti vėsiame sandėliuke ar rūsyje. Tam reikia, kad kopūstas nebūtų nupjautas iki pat galvos, o turėtų kotą, už kurio jis pakabinamas. Kotą galima aprišti arba perverti kabliuku. Tada daržoves pakabiname ant skersinio ar lentynų kraštų, kad viena su kita nesiliestų.
- Patarimas 4. Smėlyje
Į dėžutes pilamas maždaug 20 cm sauso smėlio sluoksnis, o tada į jį įsmeigiamas kopūstas kotu žemyn. Tokio laikymo minusas – jei smėlis nebus gerai nuplautas, jis gali papulti gaminant.
- Patarimas 5. Sukraunant į krūvą
Jei kopūstų daug, patartina juos sukrauti. Tačiau svarbu užtikrinti gerą ventiliaciją, normalią temperatūrą ir drėgmę. Galvutės be kotelių klojamos sluoksniais, kad apatiniame sluoksnyje tarp galvučių būtų apie 10 cm atstumas. O vėlesni sluoksniai išdėliojami piramidės pavidalu.
- Patarimas 6. Lentynose
Rūsyje medinės lentynos įrengiamos tokio aukščio, kad tilptų kopūstų gūžės, ir nedideliu nuolydžiu link sienos, kad jos nenuriedėtų. Kopūstą galite apvynioti folija ar popieriumi.
- Patarimas 7. Tranšėjose
Gausus derlius laikomas tranšėjose, tačiau tada sunku nuolat prie jų prieiti. Iškasamos iki 1,5 m gylio duobės, į dugną dedamas storas šiaudų sluoksnis, o ant viršaus – du sluoksniai kopūstų, perdengiant šiaudais. Tranšėja uždengiama mediniu dangčiu ir užpilama žemėmis, 10-20 cm sluoksniu. Esant dideliam šalčiui, tokią saugyklą iš viršaus galima apšiltinti šiaudais arba nukritusiais lapais.