Alyvuogių aliejus, dažnai vadinamas „skystu auksu“, šimtmečius vertinamas Viduržemio jūros šalyse, yra ne tik šių regionų virtuvės pamatas, bet ir vertingas kosmetikos ingredientas bei svarbus natūralios medicinos elementas. Dėl savo unikalių sveikatos savybių alyvuogių aliejus sulaukė pripažinimo ne tik tarp vartotojų visame pasaulyje, bet ir tarp mokslininkų, tyrinėjančių jo poveikį žmonių sveikatai. Taigi, kuo jis toks ypatingas?
Alyvuogių aliejus puikiai tinka salotoms, marinatams pagardinti, taip pat kaip priedas prie virtų daržovių ar padažų. Puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, o tai leidžia sukurti turtingo skonio ir aromato patiekalus. Viduržemio jūros regiono virtuvėje jis yra daugelio tradicinių patiekalų, tokių kaip graikiškas tzatziki ar itališko pesto, pagrindas.
Kodėl verta vartoti alyvuogių aliejų?
Alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios naudingos širdžiai. Jis taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir taip gali padėti sumažinti vėžio riziką. Alyvuogių aliejų vartojant reguliariai, gerėja virškinimo sistemos veikla ir lengviau palaikyti kūno svorį.
Be to, alyvuogių aliejus yra ne tik skanus daugelio patiekalų priedas, bet ir svarbus sveikos mitybos komponentas. Daugelis didžiulių itališkų skanėstų kepėjų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės virėjų labai vertina jo universalumą – puikiai tinka tiek kaip priedas prie salotų ar padažų, bet ir kaip aliejus subtiliems kepiniams. Dėl daugybės naudos sveikatai alyvuogių aliejus yra neįkainojamas kasdienėje mityboje, kiekvienam patiekalui suteikiantis skonio ir maistinės vertės.
Didžiausias alyvuogių aliejaus pranašumas yra jo poveikis širdžiai, tačiau jame esantys antioksidantai taip pat teigiamai veikia bendrą organizmo imunitetą ir gali sulėtinti senėjimo procesą. Jame yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, daugiausia oleino rūgšties. Šie sveiki riebalai yra susiję su daugybe naudos sveikatai, įskaitant „blogojo“ MTL cholesterolio kiekio mažinimą ir „gerojo“ DTL cholesterolio kiekio padidėjimą.
Kaip laikyti alyvuogių aliejų?
Kad alyvuogių aliejus išlaikytų savo savybes ir skonį, svarbu jį tinkamai laikyti. Laikykite jį vėsioje ir tamsioje vietoje, atokiau nuo šilumos ir šviesos. Pageidautina sandariai uždarytame tamsaus stiklo butelyje. Visi aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejai yra supakuoti į stiklinę tarą, kuri užtikrina ilgalaikį jų šviežumą ir apsaugą nuo išorinių veiksnių.