Raugintus kopūstus gaminu pagal paprastą receptą, kurį išmokau iš močiutės. Į kopūstus ji nedėjo nei acto, nei cukraus. Tereikia 3-jų pagrindinių ingredientų ir daug laiko. O po savaitės skanų užkandį jau galima dėti ant stalo. Be to, ir namiškiai, ir svečiai mėgsta jais vaišintis. Juk raugintų kopūstų nauda organizmui neįkainojama, o jų skonis puikiai papildys bet kurį valgiaraštį.
Visada jaučiau, kad vaikystėje buvau išmokyta teisingų mitybos įpročių. Tačiau tik neseniai gavau profesionalų savo spėjimų patvirtinimą. Pasirodo, rauginti kopūstai labai vertingas maisto produktas, kuris turėtų būti kiekvieno racione. Kokie yra raugintų kopūstų pranašumai, skaitykite toliau.
Raugintų kopūstų sudėtis
Pirmiausia, rauginti kopūstai yra tikra vitaminų bomba. Užkandyje yra vitaminų A, E, H, K, PP ir B grupės. O vitamino C jame net daugiau nei citrinose. 100 g raugintų kopūstų suteiks jums visos paros askorbo rūgšties dozę. Be to, produktas yra prisotintas mikro ir makro elementais. Jame yra ir skaidulų, ir pektinų, bioflavonoidų, baltymų ir organinių rūgščių.
Kodėl raugintus kopūstus verta valgyti kasdien
Dėl turtingos cheminės sudėties, rauginti kopūstai turi tokį teigiamą poveikį organizmui:
- didina fizinį ir protinį aktyvumą,
- suteikia energijos, pašalina lėtinį nuovargį,
- palengvina nemigos simptomus,
- naikina patogeninius mikroorganizmus žarnyne, atkuria naudingą mikroflorą,
- kovoja su parazitais,
- padeda valytis kepenims,
- skatina baltymų pasisavinimą ir kokybišką mėsos virškinimą,
- stiprina dantenas ir dantis,
- suteikia tvirtumo kaulams, neleidžia vystytis osteoporozei,
- didina organizmo atsparumą peršalimui,
- gerina regėjimą,
- stabdo senėjimo procesus.
Kam dar naudingi rauginti kopūstai
Rauginti kopūstai tinka tiek moterims, tiek vyrams. Pavyzdžiui, gydytojai rekomenduoja nėštumo metu vartoti raugintus kopūstus. Juk produktas atstato skrandžio mikroflorą. Šis užkandis veiksmingai kovoja su priešmenstruaciniu sindromu (malšina skausmą). Tai taip pat gali palengvinti menopauzės simptomus.
Rauginti kopūstai taip pat turi teigiamą poveikį vyriškam kūnui. Jie pagerina prostatos ir erekcijos funkcijas. Be to, produktas mažina pagirių sindromą. Jei norite atjauninti odą, pagerinti nagų ir plaukų būklę, į savo racioną būtinai įtraukite raugintus kopūstus.
Rauginti kopūstai, laikantis dietos
Raugintų kopūstų kalorijų kiekis labai mažas: 100 g produkto yra tik apie 19 kcal. Ir atsižvelgiant į tai, kad užkandis gerina virškinimą ir žarnyno peristaltiką, jis aktyviai įtraukiamas į dietinį meniu. Juk produktas aktyvina medžiagų apykaitą, šalina toksinus.
Kopūstuose esanti tartrono rūgštis aktyviai skaido riebalų atsargas ir neleidžia susidaryti naujoms. Taip pat rauginti kopūstai lėtai virškinami. Dėl to ilgiau jaučiamės sotesni.
Kas turėtų apriboti raugintų kopūstų vartojimą
Nepaisant visų teigiamų raugintų kopūstų savybių, tai didelio rūgštingumo produktas. Todėl, jei sergate gastritu, opalige, viduriuojate ar turite kepenų veiklos sutrikimų, produkto geriau nevartokite. Gydytojai taip pat rekomenduoja apriboti rauginto maisto produktų vartojimą, jei turite polinkį į rėmenį ir vidurių pūtimą, tulžies akmenligę ir inkstų nepakankamumą. Jei turite kokį nors virškinimo sutrikimą – dėl konkretaus maisto produkto vartojimo pasitarkite su gydytoju.
Išties raugintų kopūstų nauda sveikatai yra neįkainojama. Tačiau atminkite, kad tai yra daug druskos turintis produktas. Jūs neturėtumėte juo piktnaudžiauti. Sveikam žmogui per dieną užteks 150–200 g raugintų kopūstų. Ar mėgstate fermentuotus užkandžius? Pasidalinkite savo mėgstamiausiais receptais!