Žiema ateina ir kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti kuo daugiau daržovių atsargų. Neapsakomas pojūtis: patiekti pačių paruoštas daržoves. Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminami marinuoti baklažanai. Tai ypatingai gurmaniškas užkandis, kuris patiks visiems.
Marinuoti baklažanai žiemai
Ar kada nors bandėte ne tik marinuoti baklažanus, bet ir įdaryti juos daržovėmis? Jei ne, greitai perskaitykite šį receptą. Šis patiekalas patiekiamas supjaustant gabalėliais ir pagardinant kvapniu aliejumi. Šis nuostabus užkandis neliks nepastebėtas net ant šventinio stalo.
Jums reikės:
- 2 kg baklažanų
- 500 g morkų
- 1-2 paprikų
- 1-3 aitriųjų paprikų
- 2 galvų česnakų
- žalumynų: petražolių, salierų, kalendros, baziliko
Marinatui reikės:
- 1 litro vandens
- 70 g druskos
- 2 lauro lapų
- pipirų žirneliais
Blanširavimo vandeniui reikės:
- 1 litro vandens
- 30 g druskos
Gaminimas:
Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Į puodą supilkite litrą vandens, įmeskite porą lauro lapelių ir pipirų žirnelių. Tada įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Virkite marinatą 2-3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
Atskirai pastatykite didelį puodą ant viryklės. Jame reikia paruošti vandenį blanširavimui. Laikykitės proporcijos: kiekvienam litrui vandens įberkite 30 g druskos. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
Kol vanduo verda, galite pradėti ruošti daržoves. Baklažanams nuimkite kotelius ir kiekvieno viduryje išilgai daržovės giliai įpjaukite. Tuo pačiu stenkitės neprajauti dugno.
Kai vanduo puode užvirs, sudėkite visus baklažanus į verdantį sūrymą. Palaikykite verdančiame vandenyje 4-5 minutes. Tada sudėkite baklažanus į kiaurasamtį arba sietelį. Baklažanus paguldykite įpjova ant šono. Ant jų uždėkite lentelę arba plokščią lėkštę, tada prispauskite bet kokiu svoriu, pavyzdžiui, vandens buteliu. Leiskite baklažanams visiškai atvėsti.
Dabar pereikite prie daržovių įdaro. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką smulkiai supjaustykite. Supjaustykite saldžiąją papriką, prieš tai pašalindami stiebą kartu su sėklomis. Tą patį padarykite su aitriosiomis paprikomis, visą papriką supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Visus žalumynus supjaustykite kuo smulkiau. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Įdaro sūdyti nereikia.
Dabar galite pradėti įdaryti baklažanus. Įdarą dėkite į baklažanų „kišenes“. Tada sudėkite baklažanus prapjauta puse į viršų į bet kokį indą, pavyzdžiui, puodą (bet ne aliuminį). Tada užpilkite baklažanus jau atvėsusiu sūrymu, ant viršaus uždėkite kažką sunkaus ir palikite 5-7 dienas.
Vėliau yra keletas variantų. Galite uždėti lengvesnį svorį ir marinuotus baklažanus laikyti bet kurioje vėsioje vietoje. Taip pat marinatą galite supilti į puodą ir pavirti 5 minutes. Paruoštus baklažanus sudėkite į švarius stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu ir sterilizuokite stiklainius 15 minučių po užvirimo. Tuomet sandariai užsukite stiklainius.
Taip pat paruošti marinuoti baklažanai gali būti supakuoti į maišelius arba maistinę plėvelę ir sudėti į šaldiklį. Visą gaminimo eigą galite pamatyti žemiau pateiktame vaizdo įraše.
Marinuoti baklažanai yra labai skanūs, o juos paruošti gana paprasta.
Skanaus!